ENZIMA PECTOLITICO LIQUIDO PER LA CHIARIFICA DI MOSTI DIFFICILI CARATTERISTICHE GENERALI

RS è un nuovo preparato enzimatico sviluppato specificamente per l'applicazione nella sfecciatura di mosti difficili da pulire. L'alta concentrazione in attività poligalatturonasica e la presenza di attività secondarie di tipo emicellulasico e cellulasico provocano un illimpidimento molto rapido anche in mosti notoriamente difficili da sfecciare (Moscato, Durello, Sauvignon blanc, macerazione pellicolare ecc.).

RS è attivo in un intervallo di temperatura compreso 6 e 30°C e a pH bassi (minimo pH 2,9).

Applicato in mosti non problematici, assicura un illimpidimento estremamente rapido con notevoli benefici in termini di risparmio di tempo e frigorie.

RS non deriva da OGM (organismi geneticamente modificati) e non contiene attività secondarie negative (ossidasi, antocianasi, cinnamil-esterasi).

APPLICAZIONI

Sfecciatura statica di mosti generalmente difficili da pulire

Sfecciature rapide

Flottazione

Sfecciatura di mosti ottenuti da uve macerate o molto mature

DOSI

1-3 ml/hL

Le dosi possono variare in funzione del vitigno, dell'annata, del pH, della temperatura e della tecnologia

impiegata.

MODALITA' D'USO

Il prodotto può essere impiegato tal quale o diluito in acqua per meglio omogeneizzarlo alla massa da trattare. Aggiungere direttamente al mosto dopo pressatura tramite dosatore, oppure in fase di riempimento del serbatoio, o ancora nel corso di un rimontaggio.

Il prodotto è conforme alle caratteristiche richieste da:

FAO/WHO's Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA)

Food Chemicals Codex (FCC) for food grade enzymes

Codex Œnologique International

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Regolamento (CE) N. 606/2009