LIEVITO PER VINI BIANCHI, ROSSI E ROSATI

Fermentazioni regolari e complete, aromi freschi e puliti

CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE

Ceppo polivalente, SC può essere utilizzato nella fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati.

Oltre ad assicurare una fermentazione regolare e completa, con una buona dotazione di azoto prontamente assimilabile, SC produce vini con aromi puliti, freschi, intensi e rispettosi delle caratteristiche varietali dell’uva di provenienza.

Consigliato per la produzione di vini giovani e beverini.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Temperatura di fermentazione 15-30ºC

Fase di latenza breve

Velocità di fermentazione rapida

Alcol tolleranza ≤ 13% v/v

Fattore killer neutro

Resistenza alla SO2 50 mg/L di SO2 libera

Resa zucchero/alcol: 16,5 g di zucchero per 1% di alcol

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Fabbisogno d’azoto medio

Fabbisogno d’ossigeno medio

Produzione di acidità volatile bassa

Produzione di acetaldeide bassa

Produzione di H2S bassa

Produzione di SO2 bassa

Produzione di schiuma bassa

Compatibilità con la fermentazione malolattica: buona

APPLICAZIONI

Vini bianchi, rossi e rosati giovani e beverini

Grandi volumi

Fermentazioni con scarso controllo delle condizioni fermentative 

DOSI

20-40 g/hl

Le dosi maggiori si applicano in caso di uve alterate, elevate concentrazioni zuccherine e mosti in condizioni microbiologiche non perfette.

MODALITA’ D’USO

 Disperdere in un volume di acqua pulita 10 volte superiore al peso del lievito, mescolando dolcemente. La temperatura dell’acqua deve essere compresa tra 35-40°C.

 Attendere 20 minuti dopodiché agitare nuovamente.

 Aggiungere la sospensione al mosto o al pigiato all’inizio del riempimento della vasca. Fare attenzione che la differenza di temperatura tra la sospensione di lievito ed il mosto non superi i 10°C.

 Distribuire omogeneamente il lievito all’interno della massa inoculata.

Il rispetto dei tempi e delle modalità sopra descritte garantisce la massima vitalità del lievito reidratato.

Prodotto conforme al Codex Œnologique International.

Prodotto per uso enologico secondo quanto previsto dal Reg. (CE) N. 606/2009.

Contiene E491 (monostearato di sorbitano).