COADIUVANTE PER L'AFFINAMENTO E LA STABILIZZAZIONE DEI VINI PRONTI PER L’IMBOTTIGLIAMENTO

COMPOSIZIONE

Complesso a base di polisaccaridi parietali del lievito, completamente solubile in vino.

CARATTERISTICHE GENERALI

Aspetto: polvere beige-nocciola con debole odore di lievito.

Surlì Velvet aumenta la struttura colloidale del vino grazie all’apporto di polisaccaridi, e in particolare mannoproteine, estratti dalla parete cellulare del lievito.

Grazie alle proprietà note delle mannoproteine di interagire con le sostanze polifenoliche e aromatiche del vino, l’impiego di Surlì Velvet ha effetti evidenti sulla qualità organolettica del vino. In particolare, aumenta la complessità e l’intensità aromatica, aumenta le sensazione di volume e persistenza gustativa e, nei vini rossi, attenua l’astringenza.

I polisaccaridi contenuti in Surlì Velvet inoltre, esercitano un’azione stabilizzante verso materia colorante, proteine e tartrati.

Surlì Velvet è completamente solubile e può essere utilizzato sia in fase di affinamento sia immediatamente prima dell’imbottigliamento su vino chiarificato, stabile e perfettamente limpido.

APPLICAZIONI

 Nei vini rossi per attenuare la sensazione astringente dei tannini più aggressivi. L’effetto è evidente in vini molto tannici e strutturati.

 Nei vini bianchi e rossi con poco volume, per aumentare la densità gustativa e la complessità in generale.

 Durante l’affinamento in legno o in acciaio per aumentare la stabilità colloidale del vino.

DOSI

0,5-5 g/hl

Le dosi possono variare in funzione del vitigno, dell'annata, della durata del trattamento e della temperatura del vino. Si consiglia di effettuare delle prove di laboratorio per determinare la dose da utilizzare.

MODALITA’ D’USO

Reidratare in vino sotto agitazione continua, in rapporto 1:10. Mescolare bene evitando la formazione di grumi. Aggiungere in modo uniforme alla massa da trattare durante un rimontaggio al chiuso, preferibilmente mediante tubo Venturi.

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da: Regolamento (CE) n. 606/2009