PREPARATO A BASE DI TANNINO DI ROVERE AMERICANO "EXTRATAN AMERICAN OAK" 1 Kg

Name: PREPARATO A BASE DI TANNINO DI ROVERE AMERICANO "EXTRATAN AMERICAN OAK" 1 Kg
Brand: Enosystem
SKU: oen9799
Price: 215.45 EUR
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Extratan® American Oak è ottenuto dal durame del legno di rovere americano (Quercus alba), lasciato ad essiccare per 36 mesi all’aperto, successivamente tostato ed estratto con un processo lento mediante l’utilizzo di una soluzione idroalcolica.

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Questo procedimento permette di ottenere principalmente sostanze polifenoliche con caratteristiche organolettiche poco aggressive analoghe a quelle estraibili solo nel corso dell’affinamento in barrique. Dopo l’estrazione il tannino viene concentrato e stabilizzato in forma liquida con gomma arabica: questa procedura è di fondamentale importanza per mantenere le caratteristiche chimiche ed organolettiche del prodotto, che potrebbero subire deviazioni o perdite durante la fase di essiccamento al calore.

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