PREPARATO A BASE DI TANNINO DI ROVERE FRANCESE "EXTRATAN FRENCH OAK" 1 Kg

Name: PREPARATO A BASE DI TANNINO DI ROVERE FRANCESE "EXTRATAN FRENCH OAK" 1 Kg
Brand: Enosystem
SKU: oen9800
Price: 215.45 EUR
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Extratan® French Oak è ottenuto dal durame del legno di rovere francese del Massiccio Centrale (Quercus robur) lasciato essiccare all’aperto per 36 mesi, tostato e successivamente estratto con un processo lento con l’utilizzo di una soluzione idroalcolica.

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Questo procedimento permette di ottenere principalmente sostanze polifenoliche con caratteristiche organolettiche poco aggressive analoghe a quelle estraibili solo nel corso dell’affinamento in barrique. Dopo l’estrazione il tannino viene concentrato e stabilizzato in forma liquida con gomma arabica: questa procedura è di fondamentale importanza per mantenere le caratteristiche chimiche ed organolettiche del tannino, che potrebbero subire deviazioni o perdite durante la fase di essiccamento al calore.

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