L’uso di Extratan® Tea nella vinificazione in rosso è consigliato nella fase di macerazione ed alla svinatura, su vini poveri di materia colorante o con antociani instabili e difficili da fissare; grazie al basso peso molecolare sono in grado di complessare gli antociani evitando la formazione di copolimeri ad elevato peso molecolare che risultano essere poco solubili. Può essere inoltre impiegato durante il processo di microssigenazione.

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