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Enologia, Olearia, Birra Artigianale dal 1984
GELATINA DI PESCE FOOD GRADE BIOLOGICA "EXTRAGEL FISH BIO" 1 Kg
95,86 €
Tasse incluse
Extragel Fish BIO è una gelatina di pesce solubile in acqua tiepida, richiede idratazione ed una corretta agitazione per la solubilizzazione. L'elevato contenuto in proteine (>65%) e il grado d’idrolisi omogeneo (20 KDa), fa di Extragel Fish BIO una colla proteica particolarmente attiva nelle chiarifiche, prevenendo gli imbrunimenti e assicurando l’eventuale asportazione dei fenoli responsabili delle note amare dei vini.
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Scarica I PROTOCOLLI DI VINIFICAZIONE vino rosso, bianco e spumante in fondo alla pagina nella sezione "Descrizione"
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Particolarmente indicata nei trattamenti precoci dei vini bianchi e rosati ottenuti mediante le moderne tecniche di IPER-RIDUZIONE e di MACERAZIONE, dove l'abbondante quantità di fenoli ossidabili residui comporta rischi d’instabilità cromatica (fenomeno pinking), che possono presentarsi nel vino imbottigliato.
VINIFICAZIONE DI UVE ROSSE SOGGETTE AD APPASSIMENTO
VINIFICAZIONE DI UVE BIANCHE PER L'OTTENIMENTO DI BASI SPUMANTI
VINIFICAZIONE BASE SPUMANTE ROSATO
VINIFICAZIONE BASE SPUMANTE BLAN DE NOIR
VINIFICAZIONE DI UVE BIANCHE IN RIDUZIONE - VINI VARIETALI
PRODUZIONE VINI BIANCHI DA UVE ROSSE
PRODUZIONE VINO ROSSO FRUTTATO PREMIUM
PRODUZIONE VINO ROSSO STRUTTURATO
oen11906
Riferimenti Specifici
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Extragel Fish BIO è una gelatina di pesce solubile in acqua tiepida, richiede idratazione ed una corretta agitazione per la solubilizzazione. L'elevato contenuto in proteine (>65%) e il grado d’idrolisi omogeneo (20 KDa), fa di Extragel Fish BIO una colla proteica particolarmente attiva nelle chiarifiche, prevenendo gli imbrunimenti e assicurando l’eventuale asportazione dei fenoli responsabili delle note amare dei vini.
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