Anticamente, il pepe bianco era particolarmente amato dai Romani, tant’è che realizzavano un dolce tipico in cui arrostivano i grani del pepe e li ricoprivano con il miele, ma lo usavano abitualmente anche macinato nel vino, nell’olio d’oliva, nell’aceto e per la preparazione di salse con le quali si accompagnava il pesce.
Dona alla birra uno speziato delicato e elegante.
Le sue dosi di impiego variano dai 5 ai 10gr negli ultimi 5/10 min di bollitura.