La camomilla è una specie annuale dal fusto eretto e ramificato. La camomilla è una pianta selvatica che cresce in tutta Italia, Predilige i terreni asciutti di campi incolti o sentieri di campagna. I fiori, in verità dei capolini raccolti in infiorescenze, sono molto numerosi ed è la parte della pianta che viene utilizzata dopo l'essicazione. Una volta essiccati i fiori si devono trattare con delicatezza; l’ideale per la conservazione sono vasi con tappo ermetico. Si consiglia comunque di scegliere luoghi bui, freschi e asciutti. 
E' molto utilizzata in cucina per aromatizzare e per la preparazione di liquori. 
Nel contesto della birra è molto adatta a stili come Wit, Wheat e Saison. Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti di bollitura.