COMPOSIZIONE

Prodotto a base di gomma arabica soluzione, mannoproteine e anidride solforosa (0,3% ± 0,1%).

CARATTERISTICHE GENERALI

Aspetto: soluzione limpida di colore giallo tenue.

CITROGUM® PLUS è un prodotto creato per beneficiare dell’azione sinergica di gomma arabica Seyal idrolizzata e mannoproteine di lievito.

CITROGUM® PLUS mostra

- un’elevata capacità di prevenire la precipitazione dei tartrati tanto che, su vini mediamente instabili, può essere usato in alternativa al trattamento a freddo;

- un interessante effetto gustativo: attenua le sensazioni di amaro ed astringenza ed incrementa dolcezza e volume.

Grazie al suo scarso effetto colmatante, l’assenza di impurità e la sterilità microbica,

CITROGUM® PLUS può essere applicato sia prima che dopo la microfiltrazione.

APPLICAZIONI

• Stabilizzazione tartarica e colloidale dei vini finiti, pronti per l’imbottigliamento.

• Negli spumanti, nella preparazione della liqueur d’expédition per migliorare la qualità

del perlage.

• Migliorare l’equilibrio organolettico dei vini: attenuazione di astringenza e amaro.

Aumento della sensazione di dolcezza.

DOSI

Vini fermi: 100-300 mL/hL.

Spumanti: 100 mL/100 bottiglie.

100 ml/hL apportano al vino circa 3 mg/L di SO2.

MODALITA' D'USO

Aggiungere CITROGUM® PLUS tal quale su vino perfettamente limpido, pronto per l’imbottigliamento. Grazie al suo scarso effetto colmatante e alla sua sterilità microbiologica, CITROGUM® PLUS può essere aggiunto sia prima che dopo microfiltrazione. In ogni caso, si raccomanda di effettuare delle prove preventive di laboratorio per determinarne la corretta dose d’uso, l’efficacia stabilizzante e l’impatto sulla filtrabilità.

Le materie prime con cui è stato elaborato il prodotto sono conformi a:

Regolamento (UE) N. 231/2012

Codex Œnologique International

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Regolamento (CE) N. 606/2009