Metodi tecnologici che valorizzano uve e territorio

La produzione di vini spumanti è il risultato di una delicata serie di fasi che devono essere seguite e gestite per assicurare un risultato ottimale. Il mercato del vino spumante sta cambiando, le nuove tendenze emergono, con vini tipici e dal carattere più marcato. Per ogni passaggio Oeno ha raccolto nella sua gamma di prodotti per Metodo Classico e Metodo Charmat che offrono soluzioni più performanti per la produzione sia di vini che rispettino il territorio di provenienza ed esaltino a pieno il valore delle bollicine.

Qualità delle uve e pressatura corretta

La qualità e lo stile del vino spumante si delinea già in vigneto, la sanità delle uve ed il loro grado di maturazione sono due fattori indispensabili per garantire eleganza e finezza al prodotto finale.

La pressatura è un momento fondamentale per ottenere basi spumanti che abbiano tutte le caratteristiche tecniche e organolettiche per affrontare le successive fasi di lavoro.

Chiarifica del vino base

Nella preparazione del vino base bisogno eliminare fattori che possono compromettere la qualità dello spumante, conferendo allo stesso tempo brillantezza e stabilità colloidale, senza eliminare i composti responsabili della finezza e della tenuta del perlage.

Tiraggio e presa di spuma in autoclave

La rifermentazione, sia in bottiglia che in autoclave, necessita di interventi mirati e puntuali. Allo stesso tempo i prodotti devono garantire performance elevate e rispetto del prodotto. La gamma Oeno è studiata per ottenere spumanti eleganti con fermentazioni che portino nel bicchiere bollicine fini, eleganti e persistenti.

Le tecnologie proposte permettono di produrre vini spumanti con spiccate caratteristiche sensoriali, che possono contribuire ad elaborare una gamma di prodotti specifica per ogni target di mercato, ma sempre in linea con le esigenze di tipicità e riconoscibilità, con la massima attenzione all’innovazione ed alla richiesta del mercato.

Preparazione liqueur d’expedition e imbottigliamento da autoclave

La gamma prodotti Oeno per la finitura dei vini spumanti è pensata per far esprimere al meglio il potenziale del vino, al tempo stesso ha l’obbiettivo di esaltare freschezza, bevibilità e tenuta della spuma.

La stabilità organolettica e la costanza qualitativa sono due aspetti indispensabili per soddisfare le esigenze dei consumatori, che spesso bevono il prodotto in luoghi molto distanti dalle zone di produzione. Talvolta le condizioni di trasporto e stoccaggio non sono ottimali, è quindi fondamentale stabilizzare lo spumante anche dal punto di vista aromatico, al fine di mantenere nel tempo le caratteristiche organolettiche originali.