I Correttori di Acidità sono sostanze di natura per lo più organica ad effetto acidificante o disacidificante, il quale uso è consentito dalla legge attualmente in vigore per variare l’acidità di uve, mosti e vini.  Questa tipologia di prodotti enologici, è uno strumento indispensabile per far fronte alla primaria conseguenza dell’effetto che un clima avverso ha sulla maturazione delle uve, che possono risultare estremamente carenti del naturale patrimonio acidico necessario per affrontare la filiera produttiva. Il raggiungimento di un pH ottimale, garantisce di inibire alterazioni ossidative e microbiologiche dei prodotti vinicoli, assicurandone stabilità e serbevolezza nel tempo.