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Complesso a base di mannoproteine e peptidi ad alto potere antiossidante, completamente solubile in vino. Ideale per aumentare in modo naturale la protezione antiossidante del vino in preimbottigliamento.
365,01 €Prezzo
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Enologia, Olearia, Birra Artigianale dal 1984
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I polisaccaridi e le mannoproteine risultano molto positivi per la qualità del vino ed è possibile aumentarne il contenuto indirettamente (utilizzando ceppi di lieviti produttori di mannoproteine o applicando enzimi glucanasi) o direttamente mediante l'applicazione di preparati organici ricchi di detti composti.
Aumentando il contenuto di polisaccaridi e mannoproteine, si migliora la percezione organolettica del vino, contribuendo alle sensazioni di corposità e di volume in bocca. L'interazione con i composti fenolici nei vini rossi diminuisce l'astringenza e l'amaro dei tannini
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Prodotto a base di scorze di lievito ad elevato contenuto in mannoproteine libere, da impiegarsi in fase di affinamento. I vini trattati con Surlì Elevage risultano più complessi e persistenti all'olfatto, più morbidi al palato e più longevi. In conseguenza dell'elevato contenuto in mannoproteine libere, Surlì Elevage ha un effetto immediato e da ottimi risultati dopo sole 24 - 48 ore...
209,05 €Prezzo
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Polisaccaridi parietali di lievito completamente solubili. Aumenta la stabilità colloidale e la qualità organolettica del vino anche poco prima dell'imbottigliamento.
320,45 €Prezzo
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Preparato a base di polisaccaridi vegetali e tannini di buccia d'uva bianca, Completamente solubile e microfiltrabile, può essere aggiunto prima della microfiltrazione per aumentare la stabilità ed il volume gustativo del vino.
320,45 €Prezzo
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Preparato a base di scorze di lievito, tannini condensati ed ellagici. Aggiunto ai vini rossi e rosati in affinamento, ne incrementa la complessità aromatica, la struttura e l’armonia gustativa ed assicura al contempo una maggiore stabilità del colore.
186,77 €Prezzo
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Scorze di lievito ad elevato contenuto in mannoproteine da utilizzare in sostituzione o in sinergia con le fecce fini di fermentazione per l'affinamento sur lies. In sole 6 settimane di trattamento SURLì NATURAL migliora la stabilità e le caratteristiche sensoriali del vino.
153,35 €Prezzo
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Coadiuvante a base di scorze di lievito trattate enzimaticamente per una rapida estrazione di mannoproteine. Utilizzato in vini bianchi, rosati e rossi, contribuisce alla loro stabilità proteica, tartarica e polifenolica. Inoltre, conferisce una maggiore complessità e persistenza aromatica, incrementa la struttura gustativa e la naturale sensazione di volume.
253,61 €Prezzo