Ceppo tra più utilizzati per la fermentazione del Pinot nero, VQ Assmanshausen sviluppa le note speziate e fruttate caratteristiche di questa varietà.
Presenta una lunga fase di latenza ed ad una cinetica fermentativa lenta ma regolare che consente macerazioni lunghe e temperature di fermentazione contenute.
Ceppo tra più utilizzati per la fermentazione del Pinot nero, VQ Assmanshausen sviluppa le note speziate e fruttate caratteristiche di questa varietà.
Presenta una lunga fase di latenza ed ad una cinetica fermentativa lenta ma regolare che consente macerazioni lunghe e temperature di fermentazione contenute.
Lievito per vini bianchi di alta gamma, selezionato per le sue ottime doti fermentative e per la finezza e la pulizia olfattiva che caratterizzano i vini prodotti con questo lievito. Quando utilizzato nella fermentazione di uve di qualità rispetta le caratteristiche varietali dell’uva e ne esalta gli aromi fruttati.
Lievito per vini bianchi di alta gamma, selezionato per le sue ottime doti fermentative e per la finezza e la pulizia olfattiva che caratterizzano i vini prodotti con questo lievito. Quando utilizzato nella fermentazione di uve di qualità rispetta le caratteristiche varietali dell’uva e ne esalta gli aromi fruttati.
Lievito per l'espressione dei tioli e del carattere minerale dei vini bianchi. Produce vini con intense note agrumate. Alimentato adegiatamente produce aromi di fermentazione che aumentano la complessità aromatica del vino.
Lievito per l'espressione dei tioli e del carattere minerale dei vini bianchi. Produce vini con intense note agrumate. Alimentato adegiatamente produce aromi di fermentazione che aumentano la complessità aromatica del vino.
LV è indicato nell’elaborazione di vini bianchi e rosati dove si ricerca principalmente la sicurezza fermentativa e la pulizia olfattiva.
Rispetta le caratteristiche varietali dell’uva ed assicura bassissime produzioni di acidità volatile.
In presenza di una buona fonte aminoacidica produce aromi fermentativi che contribuiscono ad aumentare l’intensità e la complessità...
LV è indicato nell’elaborazione di vini bianchi e rosati dove si ricerca principalmente la sicurezza fermentativa e la pulizia olfattiva.
Rispetta le caratteristiche varietali dell’uva ed assicura bassissime produzioni di acidità volatile.
In presenza di una buona fonte aminoacidica produce aromi fermentativi che contribuiscono ad aumentare l’intensità e la complessità...
TT è un ceppo di lievito particolarmente vigoroso che si adatta a tutti i tipi di vino anche quando elaborati in condizioni difficili.
Rispetta l’espressione varietale ma se adeguatamente nutrito produce delicati aromi fermentativi che aumentano la complessità olfattiva del vino.
Grazie alla sua azione parzialmente demalicante e alla buona capacità di sintetizzare...
TT è un ceppo di lievito particolarmente vigoroso che si adatta a tutti i tipi di vino anche quando elaborati in condizioni difficili.
Rispetta l’espressione varietale ma se adeguatamente nutrito produce delicati aromi fermentativi che aumentano la complessità olfattiva del vino.
Grazie alla sua azione parzialmente demalicante e alla buona capacità di sintetizzare...
Saccharomyces cerevisiae selezionato per la produzione di vini rosati e vini rossi giovani e di medio invecchiamento. Rispetta gli aromi varietali e presenta una moderata capacità demalicate (- 25%). Resistenza all’alcol fino a 16% v/v. Range ottimale di temperatura di fermentazione15 ÷ 30°C.
Saccharomyces cerevisiae selezionato per la produzione di vini rosati e vini rossi giovani e di medio invecchiamento. Rispetta gli aromi varietali e presenta una moderata capacità demalicate (- 25%). Resistenza all’alcol fino a 16% v/v. Range ottimale di temperatura di fermentazione15 ÷ 30°C.
Attivante di fementazione a rilascio graduale. Nutriferm gradual release sfrutta le particolari caratteristiche di permeabilità del materiale con cui è confezionato, al fine di avere un rilascio controllato di ammonio nella seconda metà della fermentazione alcolica.
Attivante di fementazione a rilascio graduale. Nutriferm gradual release sfrutta le particolari caratteristiche di permeabilità del materiale con cui è confezionato, al fine di avere un rilascio controllato di ammonio nella seconda metà della fermentazione alcolica.
Attivante di fementazione a rilascio graduale. Nutriferm gradual release sfrutta le particolari caratteristiche di permeabilità del materiale con cui è confezionato, al fine di avere un rilascio controllato di ammonio nella seconda metà della fermentazione alcolica.
Attivante di fementazione a rilascio graduale. Nutriferm gradual release sfrutta le particolari caratteristiche di permeabilità del materiale con cui è confezionato, al fine di avere un rilascio controllato di ammonio nella seconda metà della fermentazione alcolica.
Kluyveromyces thermotolerans in sospensione vinica.
Aumenta l'acidità totale del vino grazie alla sua capacità di produrre acido lattico (fino a 2 g/L).
Kluyveromyces thermotolerans in sospensione vinica.
Aumenta l'acidità totale del vino grazie alla sua capacità di produrre acido lattico (fino a 2 g/L).
Wicheranomyces anomalus in sospensione vinica.
Dotato di proprietà killer contro i Brettanomyces/Dekkera, ne previene lo sviluppo già durante la fermentazione alcolica
Wicheranomyces anomalus in sospensione vinica.
Dotato di proprietà killer contro i Brettanomyces/Dekkera, ne previene lo sviluppo già durante la fermentazione alcolica
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